Científicamente, las galletas «sándwich» presentan un modelo paradigmático de reometría de placas paralelas en el que una muestra fluida, la crema, se mantiene entre dos placas paralelas, las obleas.
Cuando las obleas giran en sentido contrario, la crema se deforma, fluye y finalmente se fractura, lo que lleva a la separación de la galleta en dos partes.
Investigadores de MIT hicieron un experimento para estudiar, con una galleta oreo, si es posible separarla en dos y que ambos lados queden con el mismo relleno cremoso. Pues bien, los expertos en dinámica de fluidos, llegaron a la conclusión, de que es casi imposible dividir una oreo por la mitad.
Además de detallar los resultados, también crearon un nuevo campo de estudio: Oreología, que es una combinación de «Oreo» y la frase griega «rheo logia», que significa «estudio de flujo». El nuevo campo es oficialmente «el estudio del flujo y la fractura de las galletas sándwich», según el documento que presentaron.